ごはんを美味しく健康に | おすすめヴィーガン&ベジタリアン調味料

味が薄くて深みがないイメージがあるヴィーガン料理だけど、
工夫次第で動物性不使用を感じさせない美味しさになります!

目次

出汁

野菜コンソメ

チキンコンソメの代わりに!

ヴィーガンの野菜コンソメ
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濃すぎず、何に使っても味に深みがでて、とても美味しく仕上がります。

OSAWA JAPAN】有機栽培(オーガニック)優先、食品添加物不使用、遺伝子組み換え食品不使用、国産優先、精製糖不使用、動物性原料不使用の自然食品メーカー。ヴィーガンでオーガニックな商品がいっぱい。おすすめです!

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リゾットや洋風のスープなど洋食向きのスパイスの効いたベジタブルブイヨン。

中華だし

一番のおすすめ!

ヴィーガンの中華だし!
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私は野菜ブイヨンより、中華だし派。

中華料理はもちろん、パスタ、わかめスープやスープなど、野菜ブイヨンの代わりに使用してもとても美味しいです!

私はチキンコンソメの代わりに中華だしを使うことが多いです。

白だし

国産乾椎茸天然昆布と有機白醤油で作った植物性素材の白だしです。動物性原料・化学調味料不使用。

オーガニック健康生活 むぎごころ
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めんつゆ

国内産昆布、椎茸でだしを取った魚介エキス不使用のめんつゆ。

食彩の蔵 根上酒店
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めんつゆは超簡単に作れるので手作りがおすすめ

昆布出汁

鰹だしの代わりになるのが昆布だしや干し椎茸のお出汁。

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甘味料

環境や倫理的な観点から避けられているのが白砂糖とはちみつ

白砂糖より、精製度の低いお砂糖の方が健康にもやさしい。

ヴィーガンの甘味料でおすすめのもの

  • てんさい糖
  • メープルシロップ
  • アガベシロップ
  • デーツ
  • 黒糖
  • 洗糖

ガラス瓶で売られているものはこちら ↓

有機メープルシロップ グレードA カナダ産
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ソース類

お好み焼きソース

オーサワ

健康サポート専門店
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オタフク

農薬や化学肥料に頼らず生産したトマト、にんじん、たまねぎ、りんご、かぼちゃ、デーツをふんだんに使用。動物性由来原料、化学調味料、アルコール不使用。詳しくはこちら

スーパでも買えるオタフクシリーズ
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とんかつソース

ソースの違いはこんな感じなんだそうです
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中濃ソース

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ウスターソース

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スイートチリソース

シナグロ通販サイトビオクル
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マヨネーズ

どこのスーパーでもヴィーガンマヨネーズが購入ができると思います。キューピーから「キューピーエッグケア」、日清から「マヨドレ」「えごま油日和」などが販売されていますが、添加物や化学調味料、砂糖などの使用が気になる…。

私のおすすめ

オーサワの豆乳マヨ

卵、砂糖、化学調味料不使用のマヨネーズ。添加物、パーム油不使用

原材料:採種油、豆乳、りんご酢、有機白味噌、食塩、メープルシュガー、香辛料
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チャヤマクロビ 豆乳マヨ

卵、砂糖、化学調味料不使用のマヨネーズ。添加物、パーム油不使用

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チャヤマクロビ ソイマヨ (スモークオニオン

ちょっと高いけど瓶に入っていてエコだし、美味しい!

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自分で作ればゼロウェイスト

マヨネーズを作るのは簡単レシピはこちら。

ヴィーガンマヨネーズの比較はこちら

ケチャップ

おすすめ

おすすめは、瓶で売られている有機のヒカリのトマトケチャップ。

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ケチャップの比較はこちら

韓国調味料

コチュジャン

魚醤の入っていないコチュジャン。

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キムチの素

動物性原料・砂糖不使用のマクロビオテックキムチの素。甘みは減農薬りんごや甘酒、オーガニックデーツ。

オキアミが入っているものが多いキムチ。オキアミ漁は、生態系に大きな影響を与えてしまうそう…。

物性原料&化学調味料不使用
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中華調味料

中華だし

ヴィーガンの中華だし!
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私は野菜ブイヨンより、中華だし派。

中華料理はもちろん、パスタ、わかめスープやスープなど、野菜ブイヨンの代わりに使用してもとても美味しいです!私はチキンコンソメの代わりに中華だしを使うことが多いです。

麻辣ペッパー

なんでも四川風になる万能スパイス、麻辣(マーラー)ペッパー。カルディで300円くらいで購入できます!

甜麺醤

麻婆豆腐などに使う甜麺醤(てんめんじゃん)には基本的に動物性食材が入っていません。

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オイスターソース

グリーンズ ベジタリアン通販
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ベジタリアン仕様のオイスターソース
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豆板醤

動物性原料&化学調味料不使用
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ラー油

オーガニック&無添加
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ごま油

¥2,376 (2022/04/13 12:32時点 | 楽天市場調べ)
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《メール便で送料無料》
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『海の精』は、濾過を2段階していて細かいフィルターを使っていてマイクロプラは除去。フォルターの素材は非公開。

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マイクロプラ対応のフィルターは使用しているとのこと。フィルターの素材は化学繊維かもしれないとの返答。

お菓子づくり

ガラス瓶にアルミの蓋の容器です。

iHerb割引コード:ACP9836 

シナモン

Simply Organic, ベトナム産シナモン、69g
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バニラエッセンス

Simply Organic, マダガスカルバニラ、アルコールフリーのフレーバー、 農場耕作、 4液量オンス (118 ml)
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料理酒、みりん、醤油、酢

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オーガニック・有機JAS認証・リンゴ酢
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サンテラボ
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